1.Pripremite svoje meso.Odrežite i odbacite sve tetive, živce, hrskavicu ili srebrnu kožu s prostirke. Meso i mast narežite na komade koji su dovoljno mali da lako stanu u komoru za mljevenje (3-4 cm na kvadrat). Pomiješajte mast i komade mesa tako da dobijete ravnomjernu mješavinu mesa i masnoće. U ovoj fazi možete također umiješati svoje začine za kobasice u mješavinu mesa ako želite.
2. Ohladite sve.Jedna od najvažnijih stvari koje morate zapamtiti kada radite kobasice je da sve držite na hladnom - posebno za proces mljevenja. Želite meso i mast koji su gotovo smrznuti. Ako meljete meso ili mast koja je topla ili sobne temperature, pretvorit će se u talog. Preporučujemo da svoje meso, kao i oštricu i ploču mlinca za mljevenje, stavite u zamrzivač na najmanje 20 minuta prije nego što izvadite mlin za meso. Ako imate veliku količinu mesa, iznesite je u serijama tako da se ništa ne ugrije.
3. Postaviti.Postavite svoj stroj za mljevenje, zatim odaberite i umetnite kobasicu/ploču za mljevenje/matricu po izboru. Provjerite jesu li vaše oštrice lijepe i oštre. Provjerite imate li praznu zdjelu u koju ćete staviti mljeveno meso.
4. Započnite mljevenje.Postupno stavljajte meso u mlin pomoću štapića za hranjenje, kombinirajući ga s komadićima masti kako biste postigli ravnomjernu mješavinu mesa i masti.
5. Ponovno mljeti.Ako želite mljeti po drugi put, a smjesa nije baš hladna, vratite je u zamrzivač na još 10-20 minuta.
6. Rastavite i očistitetoplom vodom i sapunicom nakon uporabe kako biste izbjegli rast bakterija.