U mnogim "poduzetničkim" slučajevima, posebice na industrijskoj razini, tvrtke žive i napreduju fokusirajući se prije svega na brzinu proizvodnje ili usluge. Ista stvar može se djelomično odraziti i na svijet pizze: mogućnost pripreme velikih količina tijesta u kraćem vremenu može biti odlučujuća u određenim kontekstima, pomažući uštedi vremena i radne snage.
Ipak, brzina nije sve u restoranu, barem u pripremi tijesta za pizzu, poslu koji se dobro uvježba prije posluživanja i koji stoga ne ovisi o pritisku gladnog gosta (kao što se događa kod razvlačenja i kuhanja naknadno reda). Prije svega, postoji kvalitativni diskurs koji treba uzeti u obzir i razvoj proizvoda: rezultat koji nudi spirala razlikuje se od vilice ili krakova za uranjanje, i obrnuto. Nadalje, ovi mikseri nude najbolje za određene proizvode i tijesta, zbog čega odabir najbolje opcije uvijek pada na pizzadžiju i njegov osobni recept za pizzu.
Brzina miksera se stoga dovoljno računa, ali samo na individualnoj razini jer mora odražavati kvalitativne potrebe onih koji pripremaju pizzu.